“一挑一削，一翻一转”，一片片青柚在小小的柳叶刀下魔术般地变成了“飞禽走兽、龙凤鱼虾、奇花异草”等美妙绝伦的图案，令人叹为观止。7曰15日，湖南省靖州苗族侗族自治县艮山口乡夏乡村，由靖州县城镇集体工业联社、靖州县工艺美术协会联合举办的第二期雕花蜜饯培训交流活动现场，几十名姑娘巧妇聚集一起，比拼“才艺”，交流雕花蜜饯雕刻技艺。

    雕花蜜饯是靖州县独特的地方传统工艺茶点，源于五代末年，世代相传。其作法是将未成熟的柚子青果、冬瓜、西瓜皮等切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶各种栩栩如生的图案，然后经过清水漂洗、铜锅沸煮、蔗糖腌酿、翻晒烘烤等多道工序精制而成。其构图饱满，造型生动、工艺奇特、花样繁多，观之赏心悦目，食则气爽神清。进入7月，又是青柚雕花蜜饯制作季节，走进靖州的城乡村寨，到处集聚着手操柳叶尖刀一的大娘嫂子、姑娘巧妇们，雕刻、漂洗、煮沸、糖化、晾晒，个个忙得不亦乐乎。

    目前，靖州雕花蜜饯技艺已被列为湖南省级非物质文化遗产，但掌握此项技术的妇女大多年事已高，而且缺少传承人，亟待采取强有力的措施予以保护。靖州县成立了非物质文化遗产保护小组，挖掘整理文化遗存，保护传承非物质文化遗产，此次靖州县城镇集体工业联社与靖州县工艺美术协会联合举办的“雕花蜜饯雕刻技艺培训交流”活动取得了很好的效果，是加强文化遗产保护和传承的又一举措。